120 MESI RISERVA ALTA LANGA D.O.C. HORECA

Uvaggio
Pinot nero e Chardonnay della zona riconosciuta dalla DOCG ALTA LANGA.

Zona di produzione
Terreni selezionati oltre i 250 m di altitudine nelle colline delle Langhe e Monferrato della DOCG “ALTA LANGA”.

Vinificazione
La spremitura molto soffice avviene tramite la pressa Marmonnier nelle cantine storiche di inizio ottocento – candidate a patrimonio dell’umanità per l’Unesco – dove solo il cuore del mosto viene vinificato. Il mosto per singola pressata e partita viene fatto fermentare sia in barrique che in vasche d’acciaio a temperatura controllata fino al momento della preparazione della cuvée e al successivo tiraggio per la seconda fermentazione in bottiglia.