W&M GLENROTHES PRIVATE CASK 70 cl

57.1%

Le grandi dimensioni di uno sherry butt comportano un ritmo più lento per la maturazione del whisky, e questo vale in particolare con il legno di secondo riempimento: questo è il motivo per cui abbiamo aspettato 66 mesi di finish, molto più del solito, finché non abbiamo ritenuto che questo single malt dello Speyside fosse pronto. L’influenza dell’Oloroso è ovvia: non pesante o densa, ma molto asciutta e ricca di frutta secca. Il naso è fruttato, vinoso, con una nota piacevolmente asprigna. Ciliegie rosse, aceto balsamico, un accenno di fragole. Il carattere speziato e vinoso si ritrova pari pari e senza alcun dubbio al palato: estremamente secco, un po’ tannico, pepato, e con un tocco più dolce di arance candite e cereali. Il compromesso fra aspro e dolce può in realtà essere alterato con un’attenta aggiunta di acqua, e abbiamo lasciato a voi la scelta: più acqua lo renderà meno speziato ma anche meno dolce, il che lo rende adatto a un aperitivo (magari abbinato a formaggi stagionati a pasta dura). Il finale è particolarmente speziato e pepato, con la nota lievemente aspra che persiste.