AMORES CUPREATA 70 CL

40.3%

Mezcal Amores è stata fondata per rendere possibile il miglior Mezcal, dai migliori terroir rispettando, non solo l’ambiente, ma anche i lavoratori che hanno messo tutto il duro lavoro necessario per lavorare la terra, raccogliere l’agave e produrre lo spirito. Mezcal Amores funziona solo con agave coltivate in modo sostenibile che sono ampiamente disponibili, non in pericolo o coltivate allo stato selvatico. Inoltre reinvestono il 15% degli utili lordi nella comunità locale per garantire la materia prima e la produzione a lungo termine. Sono state piantate cinque piante di agave per ognuno utilizzato.

Per la Mezcal Amores Cupreata vengono raccolti solo agave che abbiano almeno 13 anni. L’agave raccoglie un lavoro laborioso, l’agave viene raccolta da quattro jimaderos (jima è il processo di raccolta dell’agave) che, in una normale giornata di 8 ore, raccoglie circa 70 coni (o quiotas, il cuore della pianta) del peso di 50 a 100 kg, circa 3,5 tonnellate in totale. Ciò produrrà circa 350 litri di Mezcal. Una volta che i coni sono stati raccolti, vengono arrostiti in forni di pietra affusolati a legna, che conferiscono un sapore affumicato, prima di essere schiacciati. Una volta schiacciati sono fermentati con lieviti indigeni e acqua per produrre il liquido alcolico da distillare in alambicchi di rame. Come con la maggior parte del mezcal, questo viene distillato solo due volte, a differenza del Mezcal Amores Espadin Joven che è triplo distillato.